Arroces y Paellas

Hay platos que convierten una comida en un pequeño acontecimiento. Este arroz con carabineros y aire de lima combina un fondo marinero intenso, un arroz meloso y profundamente sabroso y, al final, la ligereza cítrica de un aire de lima que limpia el paladar y realza el dulzor natural del carabinero. La receta está calculada […]

Hay platos que saben a costa, a sobremesa larga y a cocina hecha sin prisas. Este arroz con bogavante busca precisamente eso: un fondo marino potente, un sofrito concentrado y un arroz meloso que absorba todo el sabor del bogavante sin quedar pasado. La clave está en construir el sabor por capas y controlar con