Arroz e Paella

Há pratos que transformam uma refeição num pequeno acontecimento. Este arroz com carabineiros e espuma de lima combina um caldo de marisco intenso, um arroz cremoso e profundamente saboroso e, no final, a leveza cítrica de uma espuma de lima que limpa o paladar e realça a doçura natural do carabineiro. A receita está calculada […]

Há pratos que sabem a mar, a almoços demorados e a uma cozinha onde se cozinha sem pressa. Este arroz de lavagante foi pensado precisamente para recriar essa sensação: um caldo de marisco intenso, um sofrito bem apurado e um arroz cremoso que absorve todo o sabor do lavagante sem ficar demasiado cozido. O segredo