Rijst & Paella

Weinig gerechten vertegenwoordigen de Spaanse keuken beter dan een goede traditionele Valenciaanse paella. Het geheim zit niet in het toevoegen van veel ingrediënten, maar in het opbouwen van een goede bouillon, het respecteren van de juiste verhoudingen en het beheersen van het vuur om een droge, smaakvolle rijst te krijgen met die heerlijke socarrat op

Er zijn gerechten die van een maaltijd een bijzondere belevenis maken. Deze rijst met carabinerogarnalen en limoenschuim combineert een intense, maritieme bouillon, romige en diep smaakvolle rijst en, als finishing touch, de luchtigheid van limoenschuim dat de smaakpapillen verfrist en de natuurlijke zoetheid van de carabinerogarnaal benadrukt. Het recept is precies berekend voor 4 personen,

Er zijn gerechten die smaken naar de kust, lange lunches en een keuken waarin je de tijd neemt. Deze rijst met kreeft is precies daarop geïnspireerd: een krachtige basis van zeevruchten, een intens ingekookte sofrito en romige rijst die alle smaak van de kreeft opneemt zonder te gaar te worden. De sleutel is om de