Riz et Paella

Peu de recettes représentent mieux la cuisine espagnole qu’une bonne paella traditionnelle valencienne. Le secret ne réside pas dans l’ajout de nombreux ingrédients, mais dans la préparation d’un bon bouillon, le respect des proportions et la maîtrise du feu afin d’obtenir un riz sec, savoureux, avec ce délicieux socarrat final. Cette version est calculée exactement

Il existe des plats qui transforment un repas en véritable petit événement. Ce riz aux carabiniers et écume de citron vert associe un fumet marin intense, un riz crémeux et profondément savoureux et, pour finir, la légèreté acidulée d’une écume de citron vert qui rafraîchit le palais et sublime la douceur naturelle du carabinier. La

Il existe des plats qui ont le goût du littoral, des longs déjeuners et d’une cuisine préparée sans précipitation. Ce riz au homard cherche précisément à retrouver cette sensation : un fond de fruits de mer puissant, un sofrito très concentré et un riz crémeux qui absorbe toute la saveur du homard sans devenir trop