Riz et Paella

Il existe des plats qui transforment un repas en véritable petit événement. Ce riz aux carabiniers et écume de citron vert associe un fumet marin intense, un riz crémeux et profondément savoureux et, pour finir, la légèreté acidulée d’une écume de citron vert qui rafraîchit le palais et sublime la douceur naturelle du carabinier. La […]

Il existe des plats qui ont le goût du littoral, des longs déjeuners et d’une cuisine préparée sans précipitation. Ce riz au homard cherche précisément à retrouver cette sensation : un fond de fruits de mer puissant, un sofrito très concentré et un riz crémeux qui absorbe toute la saveur du homard sans devenir trop