Fleisch & Geflügel

Diese elegante Restaurant-Version lässt sich problemlos zu Hause zubereiten. Die Entenbrust bleibt saftig und entwickelt eine wunderbar knusprige Haut, während die Waldbeeren-Reduktion für eine feine Säure und aromatische Tiefe sorgt. Das Kardamom-Gelee setzt einen raffinierten, würzigen Kontrast, und das cremige Süßkartoffel-Parmentier rundet das Gericht mit einer angenehmen Süße ab. Wichtige Utensilien Zutaten für 4 Personen